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Pétrin Professionnel 38Kg/42L Bartscher pour Pâtes à Pizza et Pain

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Pétrin Professionnel 42L Bartscher pour Pâtes à Pizza et Pain

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Pétrin 80 L pro – 2 vitesses, 50 kg farine, spécial boulangerie CHR

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Pétrin professionnel 80 L – 2 vitesses, spécial boulangerie et pizzeria

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BATTEUR MÉLANGEUR PRO CTC | 30 L - 1.5 KW - 3 VITESSES - SÉCURITÉ AUTO

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Batteur-Mélangeur Professionnel Ctc – 30 Litres, 1.5 Kw Et Sécurité

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BATTEUR MÉLANGEUR PRO | 20 L - 1.1 KW - 3 VITESSES - PÂTE 8 KG

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Batteur-Mélangeur Professionnel – 20 Litres, 1.1 Kw Et 3 Vitesses

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BATTEUR MÉLANGEUR PRO | 10 L - 0.45 KW - 3 VITESSES - SÉCURITÉ - PÂTE 3 KG

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Batteur-Mélangeur Professionnel – 10 Litres, 0.45 Kw Et 3 Vitesses

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BATTEUR PLANÉTAIRE BUFFALO PRO | 7 L - 270 W - VITESSE CONTINUE - TÊTE RELEVABLE

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Batteur Planétaire Professionnel Buffalo – 7 Litres Et 270 W

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Pétrin Professionnel 16L Bartscher - Idéal pour Pâtes à Pizza et Pain

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Pétrin Professionnel 16L Bartscher pour Pâtes à Pizza et Pain

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Pétrin Professionnel 32L Bartscher - Idéal pour Pâtes à Pizza et Pain

Réf. 101956

Professionnel 32L Bartscher pour Pâtes à Pizza et Pain

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Matrice pâtes Gnocci Ø12mm - Bartscher

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Coupe-pâte flexible inox 110mm, précision et confort pour pâtisserie professionnelle - Deglon Sabatier

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Balance De Cuisine Grande Capacité - 5kg - Vogue

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Fouet Equipementpro pour Mélangeur B10B

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Pétrin 20L 2 vitesses – Puissance et précision | EquipementPro

Réf. DN20T

Pétrin Professionnel 2 Vitesses 20L Triphasé 400V - AFI Collin Lucy

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Batteur-mélangeur 20 L 3 vitesses – Efficacité & sécurité | EquipementPro

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Batteur-mélangeur 20 Litres - 3 vitesses avec interrupteur de sécurité - AFI Collin Lucy

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BATTEUR MÉLANGEUR CTC | 10 L - 0.45 KW - 3 VITESSES - ARRÊT AUTO

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Batteur-Mélangeur Professionnel Ctc – 10 Litres Et Sécurité Optimale

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Batteur-mélangeur planétaire 9kg/30L - Bartscher

Réf. 101917

Batteur-Mélangeur Planétaire As – 30 Litres Et Capacité 9 Kg De Pâte

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Matrice pâtes Cap. Dangelo Ø1mm - Bartscher

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Diviseur à gâteau Schneider 14 ou 16 parts avec poignées

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Coupe-Pâte Bord Droit Matfer Bourgeat

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Malaxeur Equipementpro pour Mélangeur B20B

69,90 € HT

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Batteur-mélangeur planétaire 7,5kg/20L - Bartscher

Réf. 101933

Batteur-Mélangeur Planétaire Bartscher – 20 Litres Et 1.1 Kw

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Batteur-mélangeur planétaire 3kg/10L - Bartscher

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Batteur-Mélangeur Planétaire Bartscher – 10 Litres Et 0.45 Kw

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Pétrin spirale 25Kg/32L tête relevable - Bartscher

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Pétrin à spirale professionnel 25Kg tête relevable - Bartscher

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Crochet Equipementpro pour Mélangeur B30B

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Pétrin professionnel 25 L – 2 vitesses avec minuterie digitale

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Batteur Professionnel de Cuisine - 0,75 Kg / 5 Litres - Bartscher

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Batteur-Mélangeur Planétaire Compact – 5 Litres Et Vitesse En Continu

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Formeuse à pizzas pro FP30 – diamètre 14 à 29 cm, travail à froid

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Formeuse à pizzas professionnelle – diamètre réglable 14 à 29 cm

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Professionnel 22L Bartscher pour Pâtes à Pizza et Pain

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Formeuse à pizzas pro FP40 – diamètre 26 à 40 cm, travail à froid

Réf. FP40

Formeuse à pizzas professionnelle – diamètre réglable 26 à 40 cm

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Balance électrique de table sur accumulateur incorporé - 15KG/5GR (SS30) - AFI Collin Lucy

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Réf. FE284

Roulette à Pizza 102Ømm - Violette - Hygiplas

6,95 € HT

12,29 € HT

Réf. M-B10B

Malaxeur Equipementpro pour Mélangeur B10B

49,99 € HT

-30%

Coupe-pâtes professionnel inox 175x65 mm – Cuisine & pâtisserie

Réf. JKI045

Coupe-pâtes professionnel inox 175 x 65 mm - Equipementpro

4,69 € HT

6,70 € HT

-30%

Coupe-pâte inox professionnel 185 mm pâtisserie - Equipementpro

Réf. JKI046

Coupe-pâte inox professionnel 185 mm - Equipementpro

3,99 € HT

5,70 € HT

-30%

Couteau décoration pâtisserie inox 217 mm pro - Equipementpro

Réf. JKI047

Couteau de décoration pâtisserie en inox 217 mm - Equipementpro

3,92 € HT

5,60 € HT

Réf. B7LB-MA

Malaxeur Equipementpro pour B7LB

29,99 € HT

-30%

Coupe-pâte professionnel inox 200 x 88 mm – Boulangerie & Pâtisserie | Equipementpro

Réf. JKI066

Coupe-pâte professionnel en inox – 200 x 88 mm - Equipementpro

7,63 € HT

10,90 € HT

Réf. B7LB-CR

Crochet Equipementpro pour B7LB et B7LR

29,99 € HT

Réf. B7LB-FO

Fouet Equipementpro B7LB et B7LR

29,99 € HT

-23%

Support batteur planétaire Buffalo - Compatible B20B, GL190, FU137

Réf. GP754

Support de batteur planétaire - compatible B20B, GL190, GL191, FU137 et FU138 - Buffalo

143,99 € HT

186,99 € HT

-14%

Hachoir à viande pour batteur-mélangeur – Robuste et efficace

Réf. HVBM

Hachoir à viande pour batteur-mélangeur - AFI Collin-Lucy

410,12 € HT

477,00 € HT

-16%

Support pour batteur-mélangeur – Stabilité et robustesse | EquipementPro

Réf. SPBM

Support pour batteur-mélangeur BM10, BM20, BM30 - AFI Collin-Lucy

402,99 € HT

477,00 € HT

-38%

Roulette à pizza professionnel noir - Equipementpro

Réf. 140

Roulette à pizza professionnelle - Découpe précise, poignée ergonomique, idéale pizzerias professionnelles - Equipementpro

12,60 € HT

20,40 € HT

🍞 TRAVAIL DE LA PÂTE PRO : L'AUTOMATISATION AU SERVICE DE LA BOULANGERIE

Pétrissage intensif, texture garantie, réduction des coûts de main-d'œuvre. L'infrastructure qui assure le débit maximal de votre labo.

⏱️ LE FACTEUR DÉBIT : DU PÉTRIN AU LAMINAGE, ZÉRO ERREUR

Le Travail de la Pâte Professionnel est le cœur de la boulangerie, pâtisserie et pizzéria. La performance se mesure à la capacité de produire un volume massif de pâtons et de pâtes spécifiques (feuilletée, brisée) avec une qualité constante. Nos équipements automatisés éliminent l'effort manuel et garantissent le débit horaire nécessaire aux heures de pointe.

L'enjeu est la précision. Que ce soit le Pétrin Professionnel qui assure le mélange homogène de la pâte mère, le Batteur Mélangeur qui monte les blancs en neige à la perfection ou le Laminoir à Pâtes qui garantit l'épaisseur idéale pour les pizzas et viennoiseries, chaque machine est une étape critique dans la chaîne de production.

Pétrins et Batteurs : Le Contrôle de la Texture

Le Pétrin Professionnel (à spirale ou à fourche) est essentiel pour la pâte à pain et pâte à pizza (grand volume), garantissant une température de pâte stable.
Le Batteur Mélangeur Professionnel (souvent 3 vitesses) utilise les accessoires fouet, crochet et palette pour les crèmes, les mousses et le mélange des bases.
Nos capacités vont de 10 Litres (modèles de comptoir) à 40 Litres (pour la production intensive).

Laminage et Découpe : Finition Parfaite

Le Laminoir à Pâtes assure une épaisseur uniforme, cruciale pour le feuilletage (croissants, millefeuilles) et pour les pâtes à pizza fines.
Les Machines à Pâtes Professionnelles (avec matrices interchangeables) permettent la production de pâtes fraîches (spaghetti, ravioli) avec une qualité constante.
Le Coupe-Pâtes Professionnel (manuel) garantit la précision des portions et des formes.

Hygiène et Conformité Réglementaire

Le nettoyage facile est garanti par les cuves et les outils en Inox ou acier inoxydable.
Les kits de sécurité (grilles, arrêts d'urgence) assurent la sécurité opérateur face aux pièces en mouvement.
Le démontage facile des rouleaux de laminoir et des cuves de pétrin est essentiel pour le respect strict des normes HACCP.

🔒 FLUX DE TRAVAIL DE LA PÂTE PARFAITE

Le succès d'une pâte est un processus précis. Intégrez vos machines de Travail de la Pâte :

Froid : Le stockage des pâtons et des crèmes se fait dans un Tour Pâtissier ou une Table Pizzaiolo adjacente.
Cuisson : Les plaques et les produits laminés passent directement au Four à Convection Professionnel.
Outils : Utilisez les Bacs à Pâtons compatibles avec vos pétrins pour la fermentation contrôlée.

❓ FAQ : VOS QUESTIONS SUR LA PERFORMANCE DES PÂTES

Q : Quelle est la différence entre un Pétrin et un Batteur Mélangeur ?

R : Le Pétrin Professionnel est conçu pour les pâtes lourdes (pain, pizza) et le grand volume, grâce à son action spirale. Le Batteur Mélangeur est polyvalent (crèmes, mousses, pâtes légères) et utilise des accessoires interchangeables (fouet, palette, crochet).

Q : Le Laminoir à Pâtes est-il nécessaire pour la pâte à pizza ?

R : Oui, pour le débit maximal et l'uniformité des coupes. Le Laminoir à Pâtes garantit une épaisseur constante de la pâte à pizza en quelques secondes, ce qui est impossible manuellement à haute cadence.

Q : Quelle capacité de Pétrin choisir pour une boulangerie moyenne ?

R : Pour une boulangerie moyenne, un Pétrin Professionnel de 30 Litres à 40 Litres est souvent requis pour gérer le volume massif de pâte mère. N'oubliez pas les modèles à 2 vitesses qui offrent plus de contrôle sur l'incorporation des ingrédients.

Impératif de qualité. Exigence de productivité. Commandez l'excellence de la pâte.

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Travail de la pâte

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Pétrins et Batteurs : Le Contrôle de la Texture

Laminage et Découpe : Finition Parfaite

Hygiène et Conformité Réglementaire

🔒 FLUX DE TRAVAIL DE LA PÂTE PARFAITE

❓ FAQ : VOS QUESTIONS SUR LA PERFORMANCE DES PÂTES

Q : Quelle est la différence entre un Pétrin et un Batteur Mélangeur ?

Q : Le Laminoir à Pâtes est-il nécessaire pour la pâte à pizza ?

Q : Quelle capacité de Pétrin choisir pour une boulangerie moyenne ?