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Froid positif puissant, organisation GN chirurgicale, conformité HACCP garantie. Le seul choix pour le garnissage intensif.
La Saladette Réfrigérée Professionnelle est l'épine dorsale des snacks, pizzérias, bars à salades et restaurants à débit rapide. Ces équipements fusionnent un long plan de travail Inox avec une zone de froid GN immédiatement accessible pour les ingrédients de topping. L'objectif est simple : éliminer le temps passé à chercher, couper et transporter les garnitures.
Grâce à la température stable et sanitaire (+2°C à +8°C) maintenue dans la vitrine à ingrédients, la vitesse d'exécution pour l'assemblage des sandwiches, pizzas ou salades composées est maximale. L'enjeu est la conformité HACCP : en assurant que chaque bac d'ingrédients est protégé et maintenu au froid, nos Saladettes Réfrigérées vous garantissent la tranquillité lors des inspections sanitaires.
Notre gamme de Saladettes Réfrigérées se décline pour s'adapter à votre infrastructure :
Le succès d'une saladette dépend de sa capacité à maintenir le froid face à la chaleur ambiante et aux manipulations. Nos systèmes sont conçus pour une efficacité maximale dans un petit volume :
La Saladette Réfrigérée est optimisée par la modularité des bacs Gastronormes. La cuve accepte différentes combinaisons : des bacs GN 1/3 pour les ingrédients variés aux bacs GN 1/6 pour les condiments. Ce système de portionnement est essentiel pour le contrôle des coûts et la vitesse d'exécution.
La saladette est le poste de rassemblement des ingrédients. Équipez l'environnement :
La température HACCP critique pour les ingrédients sensibles dans la vitrine à ingrédients est généralement de +2°C à +4°C. Le froid ventilé et le contrôleur digital assurent la température stable dans cette plage sécurisée.
Oui. La cuve en Inox est conçue pour un nettoyage facile et rapide. Les bacs GN sont amovibles et lavables, assurant l'hygiène irréprochable et la tranquillité face aux inspections sanitaires.
Non. La saladette réfrigérée est trop chaude pour le poisson frais (qui exige 0°C à +2°C). Elle est optimisée pour les garnitures de +2°C à +10°C. Pour le poisson, optez pour une Vitrine à Poisson dédiée.
Non, absolument pas. La saladette réfrigérée est un équipement de froid positif. L'introduction d'aliments chauds détruirait le système de refroidissement et compromettrait la sécurité alimentaire des autres ingrédients. Pour le chaud, utilisez un Bain-Marie de Comptoir.
Le choix dépend de l'infrastructure. Un soubassement réfrigéré est une table complète avec stockage GN en bas. La saladette à poser est plus flexible et économique, utilisant l'espace inutilisé sur un comptoir existant. Les deux sont excellents pour le garnissage rapide, mais le soubassement offre plus de capacité.
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