Types et Matériaux Clés

• Film PVC : Offre une adhérence supérieure et une grande transparence. Idéal pour la conservation à froid des bacs Gastro et des plats préparés.
• Film PE : Plus adapté à la cuisson ou au réchauffement, car il ne contient pas de plastifiants sensibles à la chaleur.
• Le Papier Aluminium et le Papier sulfurisé sont essentiels pour la cuisson au four (anti-adhérence) et la protection thermique.

Logistique et Débit

• Le Distributeur professionnel (Wrapmaster) est indispensable pour le débit maximal et la sécurité opérateur (coupe rapide sans lame apparente).
• Les Étiquettes Alimentaires Amovibles sont le complément direct du film pour assurer la traçabilité (date de préparation, DLC).
• Le film étirable est idéal pour le stockage temporaire en Armoire Réfrigérée Positive.

Q : Le Film étirable peut-il être utilisé pour la cuisson au four ?

R : NON. La plupart des films PVC (haute adhérence) ne supportent pas la chaleur du four. Pour la cuisson, utilisez du Papier Aluminium, du Papier sulfurisé, ou des Sacs de cuisson sous vide de haute qualité.

Q : Pourquoi le Distributeur professionnel est-il nécessaire pour le débit maximal ?

R : Le Distributeur professionnel (Wrapmaster ou similaire) permet de dérouler et de couper le Film étirable ou le Papier aluminium en une fraction de seconde, avec une coupe nette et sans effort. Il garantit la sécurité opérateur et augmente le débit maximal en cuisine professionnelle.

Q : Le film alimentaire peut-il empêcher la contamination croisée ?

R : Oui. Le rôle principal du film étirable est d'assurer la conservation hermétique des bacs Gastro et des aliments ouverts, créant une barrière physique contre les gouttelettes, les débris et les autres contaminants en suspension, assurant la sécurité alimentaire (norme HACCP).