BAC GASTRO PERFORÉ GN 2/3 : LA RÉFÉRENCE DE LA CUISSON VAPEUR ET DE L'ÉGOUTTAGE

Optimisez vos cuissons délicates et vos stockages sains avec le bac perforé GN 2/3 en inox AISI 304.

❌ L'ERREUR DE LA CUISSON SANS PERFORATION : ALIMENTS DÉLAVÉS ET TEXTURES PERDUES

Le bac gastro perforé GN 2/3 est l'équipement vital pour les chefs exigeant une maîtrise totale de l'humidité. Utiliser un bac gastro inox GN 2/3 plein pour des produits à blanchir ou à cuire à la vapeur retient les jus résiduels, ce qui détrempe vos préparations. Notre bac inox perforé permet une circulation radiale de la vapeur et un drainage instantané, préservant les nutriments et la couleur de vos légumes.

Issu de notre expertise en bacs gastro, le format GN 2/3 (354x325mm) est le standard des fours mixtes de taille intermédiaire. Pour des volumes différents, notre gamme s'étend du bac perforé GN 1/1 au bac perforé GN 1/2 ou encore le GN 1/3. Oubliez les bacs gastro plastiques, seule la robustesse de l'inox AISI 304 supporte les chocs thermiques répétés sans se déformer.

I. INGÉNIERIE GASTRONORME : L'ALLIÉ DES FOURS ET BAINS-MARIE

1. Synergie avec les Bains-Marie

Le bac perforé est indispensable pour les bains-marie professionnels. Il permet de réchauffer vos produits par la vapeur sans immersion directe dans l'eau chaude, une technique bien supérieure aux bocaux pour le service en buffet.

2. Résistance aux hautes températures

Fabriqués en acier premium, ces bacs complètent l'usage des plaques de cuisson professionnelles et des fours à convection. Pour un maintien thermique parfait après cuisson, couvrez-les avec le couvercle gastro inox GN 2/3.

3. Maillage de tailles complet

Que vous deviez couvrir un bac inox GN 1/1 ou organiser vos sauces en GN 1/9, l'inox garantit une rigidité sans faille. Il s'accorde aussi avec la plaque gastronorme ou la plaque pâtissière lors des phases de préparation.

4. Optimisation des formats longs

Pour les espaces de stockage étroits, le format bac inox GN 2/4 est idéal. Notre maillage inclut également le monumental GN 2/1 pour les volumes traiteur.

🛡️ GARANTIE PROFESSIONNELLE : RIGIDITÉ ET VAPEUR

Nos bacs perforés GN 2/3 sont conçus pour l'usage intensif :

Acier Inoxydable 304 : Résistance totale à la corrosion acide et aux sels.
Perforation Optimisée : Équilibre parfait entre drainage rapide et support de l'aliment.
Standardisation Gastronorme : Ajustement garanti sur toutes vos échelles et rails de four.

Bac gastro perforé GN2/3